菜油 500g 牛油 100g 猪油 100g 大葱 3-5节 姜 100g 蒜 50g 花椒 (随麻辣程度50-150g，不吃麻可不添加) 海椒 (随麻辣程度200-400g，不吃麻可不添加) 豆瓣 2两 醪糟 2两 冰糖 50个 香叶 2g 白芷 2g 茴香 4g 丁香 5g 山奈2g 八角 10g 桂皮 3克草果 8g 白寇 3g 肉蔻3g 香果 5克 陈皮 5克

火锅配菜：
1>海鲜类：海参、鱿鱼、墨鱼、鱼肚、鲜贝、大虾、带鱼、海白菜等。
2>家禽类：猪腰、猪肚、猪黄喉、猪脑花、猪大肠、牛毛肚、牛头皮、牛鞭、牛舌、牛心及羊肉、羊杂、鸭肠、鸡肠、鸡胗、鸭胗等。
3>蔬菜类：菠菜、萝卜、冬瓜、土豆、藕、黄瓜、青笋、西红柿、西蓝花、黄豆芽、干菇、金针菇、木耳、玉兰片、香菇。